Android Auto läuft auf deinem Handy. Das bedeutet er verbindet zwar mit dem ID.3 WLAN um dort auf dem Bildschirm alles anzuzeigen, aber die Apps laufen auf deinem Handy und verwenden die Datenverbindung deines Handys. Hast du auf dem Handy dann wiederum Spotify laufen funktioniert das auch über das Datenvolumen des Handys.
Der Hotspot wird z.B. benötigt wenn das Webradio auf dem ID.3 läuft und dieser "nach draußen" will, man aber kein Datenvolumen für den ID.3 gekauft hat. Du kannst aber auch auf deinem Android Auto ein Webradio starten (Tunein Radio, usw.), die dort laufende App benötigt wiederum keinen Hotspot weil sie direkt auf deinem Handy läuft.