Zur Theorie des Freischaltens: Auch für die 10 Farben werden RGB-LED verwendet werden müssen. Somit wäre es zumindest hardwareseitig unproblematisch das Ganze umzustellen. Wieso VW das nicht anbietet, muss dir aber jemand anderes beantworten.
Beim id7 fährt man halt einen komplett anderen Kurs, was freischaltbare Extras angeht. Gibt's nur im Paket.
Theoretisch könnte man aus den 10 Farben natürlich auch 30 Farben machen (wie bei den anderen Modellen). Beim id7 ist allerdings nicht nur die Anzahl der Farben anders, sondern auch, dass bei der 30 farbigen Ambientebeleuchtung zusätzliche Zierleisten beleuchtet sind. Und da diese bei der 10 farbigen nicht verbaut sind, könnte man nicht vollumfänglich auf die 30 farbige upgraden. Ich denke, dass dies auch ein Grund dafür ist, dass man ein Upgrade nicht anbietet.