Da gibt es viele Aspekte.
Neben dem Platz für die Bremse und dem Federweg, geht es auch um die Kräfteverhältnisse zwischen Rad und Fahrwerk.
Und um die Traglast.
Und sonst Allgemein:
Das schwerere Auto mit dem dicken Akku macht mehr Rollwiderstand. Das kann man ausgleichen durch mehr Luftdruck. Dadurch verliert man aber Komfort. Somit ist die Wahl eines größeren Rades eine technisch sinnvolle Antwort.
Und wenn VW nur deshalb die 20" für den GTX zugelassen hat, dann ist es so. Selbst wenn technisch alles andere auch möglich wäre.